Boooh c'est Halloween!!!!!! concours inside

Je vais essayer de me faire plus présente ici maintenant que tout va mieux ici.

Vous n'avez certainement pas loupé les pubs incessantes d'un célèbre parc d'attractions en région parisienne qui vante les mérites d'Halloween!
Et d'ici peu, fleurirons les décorations pour cette fête sur les étals de magasins (avant de voir déborder la hotte du père-noël).

Certes cette fête est peu connue en France, ou alors synonyme de fête commerciale (non chérie, la st valentin n'est pas une fête commerciale elle!).

A cette occasion, avec 2 copines, nous nous sommes associées pour vous proposer un super concours! Le premier dans son genre! Et même un concours international puis qu'il s'agit également d'une battle France/Canada! Voici le premier concours de citrouille sculptée! Une Pumkin Contest!

Merci à 

Eugénie du Blog Miss Plume,

et Joëlle du Blog Living Life Local pour ce super concours!

Vous avez jusqu'au 25 octobre 23h59 pour nous envoyer 3 photos de votre sculpture.

Alors pourquoi 3? La première que vous proposez au concours, et les 2 autres d'un angle de vue différent afin de prouver que c'est bien votre citrouille et non une photo prise sur le net ;-) (on aime pas trop les tricheurs ici lol).

Et pourquoi le 25 octobre (bah oui halloween c'est le 31!) ? Tout simplement pour nous laisser le temps d'envoyer le cadeau à la gagnante avant Halloween ;-)

Mais alors que gagne-t-on me direz vous? Et bien tout simplement un lot pour faire une sweet table d'Halloween. Tout ce qu'il vous faut pour faire une table affreusement appétissante pour vos enfants ;-)

un support à cupcakes (ou toute autre friandises ;-) )

une guirlande

2 lots de ballons assortis

un kit de décoration de cupcakes, un flacon de colorant en poudre orange,

des paillettes oranges, des bâtons pour cakepops, des emporte-pièces

et une douille pour toping

un lot de pailles rayées noires/blanches, 6 assiettes, 

6 gobelets, 6 serviettes et une nappe

Où envoyer votre participation? Une adresse mail a été créée juste pour l'occasion.
La voici : battle.curving.pumkin.contest@gmail.com

Alors à vos couteaux! Prêts? Amusez-vous!

Et à très vite pour les résultats!

Blog à vous

Nouvelle, nouvelle, et encore des nouvelles tiens!

Coucou à tous

Oui je sais, ça fait très longtemps que je ne suis pas venue.

Beaucoup, mais alors beaucoup de choses se sont passées depuis mon dernier message. Que des choses positives heureusement!

Déjà après mon dernier message, j'ai donc bûché 1 semaine pour passer mes écrits. Tout s'est bien passé. Plus de peur que de mal. Quelques couacs comme tout le monde mais contente de moi.

En même temps, j'apprenais qu'on aller déménager avec ma petite famille. Décision prise assez précipitamment, mais une occasion comme ça, il ne fallait pas la louper. Mon mari qui a monté sa boîte il y a 2 ans a trouvé une maison avec un grand hangar/garage accolé. Parfait pour son activité. J'ai eu donc 1 mois tout juste pour préparer tout le déménagement, préparer les cartons, faire les changements d'adresses.... Un travail de titan.

Entre tout ça, le dernier jour d'école, le vendredi 5 juillet, j'apprenais une nouvelle qui allait bouleverser le reste de ma vie... les résultats du CAP!
Et.... me voilà officiellement pâtissière! Je suis aux anges. Tous mes efforts ont payé. Mes 10 mois de sacrifices familiaux, mais aussi physiques (+ 10 kg sur la balance) ont payé. Bref me voilà plus que ravie.

4 jours plus tard, une autre nouvelle allait bouleverser ma vie. Celle-ci non prévue au programme mais qui finalement, après une petite crise de panique, nous remplie de joie. Dans 8 mois et demi, nous allons accueillir le 5e membre de notre famille (enfin maintenant plus que 6 mois).

Donc pour l'instant mes projets pâtissiers sont en standbye.

Le déménagement a eu lieu, le rangement a suivi et les dépenses dans les meubles aussi lol
Quelques jours de vacances nous ont requinqué et voilà déjà le retour à l'école. Une nouvelle école.
Les filles sont ravies même si elles sont toujours un peu nostalgiques de leurs anciens camarades. ça ira mieux d'ici peu.

Peut-être un projet associatif pour donner des cours de pâtisseries à des enfants de la ville.

Et concernant mes gâteaux décorés, je continue un peu ici et là. J'avais fait une longue pause avec le déménagement car il fallait remettre en état la cuisine complètement, racheter un four, une plaque, un frigo, un plan de travail, tout repeindre...

Enfin me revoilà en selle. Je tâcherais de vous mettre les recettes CAP qu'il manque pour pouvoir à votre tour vous aider dans ce fabuleux voyage.

En attendant, voici quelques photos des mes entraînements CAP ainsi que de mes derniers gâteaux en pâte à sucre.

ça y est!

Je n'ai pas été très présente ces derniers temps.
Mais j'ai une bonne excuse, je révisais! Pourquoi? Pour mon CAP pardi!

Et ça y est enfin! J'ai passé la pratique et les oraux lundi 3 juin 2013.

Ce fut très intense et une très belle expérience.
Je ne suis pas satisfaite de ma prestation, mais je ne suis pas déçue non plus.

J'avais comme sujet : Charlotte aux framboises thème "salon du jouet", tarte aux abricots sur crème d'amandes et de pistache, 8 éclairs au café, 8 religieuses au chocolat et 16 pains au chocolat.

Pour la charlotte, pas trop de problème, mais j'ai eu très peu de temps pour la décorer. Je n'ai pas pu réaliser les décos que j'avais préparé et j'ai du improviser une déco en moins de 5 minutes car j'étais prise par le temps. Finalement j'ai fait un cheval à bascule grâce à un emporte-pièce que j'avais emmené, écrit au chocolat "salon du jouet" et décoré de quelques framboises.

Pour la tarte, le dessert dont je suis la plus fière. D'accord, j'ai eu du mal à étaler la pâte car elle a chauffé trop vite entre mes mains et j'ai du la mettre au surgélateur quelques minutes. Mais au final, une tarte parfaitement cuite parsemée de quelques éclats de pistaches et décorée d'un pourtour de sucre neige.

Les éclairs/religieuses, pas de soucis pour la pâte à choux, je maîtrise. La crème pâtissière aussi. La taille de mes éclairs était parfaite et ils étaient très bien formés. Les choux pour les religieuses un peu moins. Normalement je prends une douille cannelée pour les éclairs et une douille unie pour les choux, mais pour ne pas changer de poche, j'ai utilisé la douille cannelée pour les 2. Je n'aurais pas dû! lol
Pour le fondant, j'ai choisi de faire les éclairs à la palette. C'était la troisième fois que je le faisais, la première en novembre, le jour où je l'ai apprit et la seconde fois une semaine avant l'examen et c'était une catastrophe. Et bien là, je me suis surprise moi même. J'ai parfaitement géré la température du fondant et la palette.
Par contre, les religieuses non, le fondant était trop chauds et comme mes choux étaient difformes, j'ai eu du mal avec le fondant. bref passont.

Pour les pains au chocolat, la pâte levée feuilletée était parfaite, j'en était fière! Mais après, j'ai enchaîné les catastrophes. J'ai eu beaucoup de mal à l'étaler. Le jury qui me regardait me gênait. Et quand tant bien que mal, 7 minutes avant la pause j'ai réussi à l'étaler, il me demande pourquoi je n'ai pas utilisé le laminoir. Bah... parce que lorsque j'avais visité le labo la semaine d'avant on m'avait dit de ne pas l'utiliser. Bref, après j'ai coupé les pains au chocolat aussi vite que possible, mais la pâte était quand même mal étalée et j'en ai eu 12 de bonne taille et les 4 autres réalisés avec les chutes donc un peu difformes.
Mais le pire dont je me suis rendue compte au moment de les sortir du four, c'est que dans la précipitation, j'ai oublié de les dorer!!!! Merde je les réussis si bien d'habitude!
C'est mon gros point noir du cap!

Les oraux ce sont bien passés. L'hygiène aucun problème. Quelques couacs sur le reste mais rien de bien méchant.

Voilà maintenant les écrits auront lieu mardi 11 juin de 17h à 18h et mercredi 12 juin de 10h à 12h. Ensuite il faudra patienter jusqu'au 5 juillet pour avoir les résultats!

Mais en attendant, j'ai un baptême le 15 juin avec la réalisation de 2 pièces montées : une en gâteau pour 80 personnes et une autre en choux pour 60 personnes.

Alors à très vite

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Mon partenariat " Création Hloua"

Aujourd'hui; j'inaugure avec vous une toute nouvelle rubrique.
Je n'avais pas prévu d'en avoir mais une personne très gentille est venue me voir pour me présenter son site marchand aussi sucré que moi.

Alors quand elle m'a proposé un partenariat, je n'ai pas hésité.

Je vous ai déjà parlé d'elle il y a peu car je participais à un concours sur son blog. Maintenant, je vous la présente officiellement comme mon tout premier partenariat : CREATION HLOUA!

 

 

Vous pouvez aller sur son site marchand directement en cliquant sur son logo qui se trouve à gauche du blog ;-)

Voici donc ce que j'ai reçu de sa part pour me présenter sa boutique. J'ai plein d'idées pour les utiliser et vous verrez bientôt sur le blog son matériels mis en scène ;-)

Alors à très vite

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Concours Création Hloua

Farida du blog "Cuisine de Farida" m'a gentiment invité à participer à son concours pour la création de son internet "Creation Hloua".

C'est avec beaucoup de plaisir que j'ai découvert son blog, ainsi que son site. Un univers que j'apprécie beaucoup pour mes gâteaux.

Les conditions du concours sont ICI.

Voici donc ma participation. Je participe d'ailleurs avec le gâteau de ma grand-mère ;-)

Souhaitez moi bonne chance ;-)

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Joyeux Anniversaire Luna

Encore un gâteau qui est cher à mon coeur

L'anniversaire de la fille d'une de mes meilleures amies!

Mud cake au chocolat et ganache à la confiture de lait et bananes. Un savoureux mélange qui a été sans cesse ponctué de "hum", "trop bon".... Des mots doux que j'adore! ;-)

Joyeux anniversaire jolie Luna.

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Joyeux anniversaire Mamie

Certainement le gâteau le plus "dur" jamais réalisé!

Enfin façon de parler. C'est surtout que j'avais des clients très exigeants : ma famille.

Mon père voulait un gâteau asymétrique, ma mère voulait de la dentelle et mes tantes voulaient des roses.

J'ai promis à mon père que s'il arrivait à me fabriquer un support en bois, je lui ferais son gâteau.

IL L'A FAIT!!!!!

Voici donc le gâteau pour l'anniversaire de ma grand-mère

Mud cake au chocolat ganache au praliné
Génoise à la framboise et ganache framboises/passion

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Joyeux Anniversaire Martin

Pauline m'a fait confiance pour l'évènement le plus important : le premier anniversaire de son fils!

Elle avait un thème bien précis en tête : la jungle et à vrai dire, un gâteau aussi bien en tête!

A sa demande, je l'ai donc fait tel qu'elle le souhaitait.

Mud cake au chocolat et crème au beurre à la vanille
Génoise et à la vanille et crème au beurre à la framboise

J'avais oublié de prendre les photos. Merci à Pauline pour celle-ci.

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Anniversaire d'Emlyne #2

Un peu tard certes, mais voici le 2e gâteau d'anniversaire d'Emlyne pour cette fois-ci fêter ses 7 ans avec ses copines de classe.

A l’effigie de la fée clochette à la demande de la maman pour faire une surprise à sa fille.

Mud cake au chocolat et fourrage.... pâte à tartiner ;-) pour le plaisir de tout le monde!

Et à voir la dernière photo, on dirait qu'il a bien plu ;-)

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Anniversaire d'Emlyne #1

Emlyne est la meilleure amie de ma grande. Elles sont dans la même classe, je la garde tous les mercredis et mes filles vont souvent jouer chez elle.

Elle est en train de fêter son 7e anniversaire. Et vous aurez l'occasion de voir un autre gâteau dans 10 jours pour son anniversaire "officiel" avec ses copines.

Mais à l'occasion de Pâques, elle et sa famille étaient invitées chez sa tante. Ils y ont donc fêté un peu en avance son anniversaire.

A la demande de la maman, elle voulait à cette occasion un gâteau simple blanc avec des papillons et des fleurs roses et violettes.

C'est un mud cake au chocolat avec une ganache à la pâte à tartiner.
La particularité de ce gâteau est que c'est un gâteau dit pinata donc creuser à l'intérieur et garni de bonbons. Ce qui donne une bonne surprise à la découpe ;-)

D'ailleurs d'après la maman ce midi, le gâteau a fait un super effet. Déjà qu'Emlyne était fière de montrer SON gâteau, quelle ne fut pas sa surprise en voyant les bonbons tomber ;-)

Mais sans plus attendre, voici les photos ;-)

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Joyeux Anniversaire Paul (gâteau Madagascar 3 faux rainbow cake)

Paul est le plus petit de mes cousins. Il vient d'avoir 6 ans.

C'est le préféré de tous. On l'appelle "Petit Paul".

Alors quand ma tante m'a contacté pour lui faire son gâteau, j'ai accepté avec plaisir.

Elle préparait un anniversaire sur le thème du cirque de Madagascar 3.

Voici donc son gâteau. Elle voulait un rainbow cake mais également un petit gâteau car il y avait plein d'autres choses à manger. Du coup, je lui ai fait un faux rainbow cake avec les 4 couleurs primaires. La génoise est nature avec une crème au beurre à la pâte à tartiner.

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Cours de pâte à sucre avec Dolce Dita

Après mon CAP blanc et mon premier barbagato (merci Angélique pour ce terme ;-) ), j'ai eu l'occasion de participer à un cours avec la très talentueuse Dita (Dolce Dita).

Elle propose des cours sur Marseille principalement car elle y vit, mais aussi Lyon et Paris.

Inutile de vous dire que les cours sont au complet très rapidement, mais j'ai eu l'occasion d'avoir une place suite à une annulation.

A ce cours, nous avons apprit à réaliser 2 fleurs : une rose et une pivoine.

J'ai beaucoup apprit avec Dita et nous avons toutes passées un très bon après-midi!

Je suis très fière de ma rose. Ma pivoine aurait pu et dû être plus jolie, mais je n'ai pas réalisé toutes les couches nécessaires lol. Il me manque bien facilement 2 couches voire plus.

Mais sans plus attendre, voici ma rose ;-)

 

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CAP blanc #1

Il ne faut pas croire que toute ma vie tourne autour des gâteaux mais.... en fait si! lol

Mais pas que!

J'ai récupéré mes filles le dimanche avant la rentrée des classes et mon homme étant parti le vendredi précédent pour aller les chercher et profiter d'un week-end chez ses parents, j'ai profité d'un peu de temps pour moi pour préparer un CAP blanc.

Kesako? Vous vous souvenez quand vous avez passé le bac ou le brevet? En début d'année, vous avez certainement passé un examen blanc censé vous préparer à l'examen le jour J.
Et bien j'ai fait pareil! Il faut dire que ma voisine m'avait commandé 2 charlottes pour le samedi donc j'ai vraiment profité de l'occasion!

Ni une ni 2, j'ai préparé les fiches techniques, fait mes quelques courses, préparé ma purée de fruits rouges et mon praliné (oui parce que ça on nous le fournit le jour J donc ça ne doit pas rentrer dans le cadre de l'examen) et à 15h15 pétante, je me suis lancée!

6h30 plus tard, me voici donc avec une charlotte à la framboise, une charlotte au chocolat, 12 paris-brest individuel, 25 chouquettes, 1 brioche nanterre et 10 brioches tressées individuelles au sucre.

Pfff un sacré boulot, mais j'étais contente de moi. Je commençais à douter de mes capacités à passer mon CAP, mais cette épreuve m'a bien rassurée. De plus, si j'ai pu perdre un peu de temps, j'en gagnerai forcément le jour J car il ne nous sera jamais demandé 2 entremets type charlotte le jour J, mais 1 seul avec une tarte ;-)

Voici donc en photos mes réalisations. Inutile de vous dire que ma voisine est plus que ravie de m'avoir comme voisine, et que le congélateur déborde ;-)

Alors qu'en pensez-vous?

Et en plus, une petite photo d'une 2e charlotte à la framboise que j'avais réalisé la veille pour faire une surprise à ma belle-mère qui adore mes gâteaux, et surtout la charlotte à la framboise (oui oui je continue à me lancer des fleurs lol).

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Gâteau Barbapapa #2

A la suite de la publication sur facebook de mon gâteau barbapapa, et de la publication de la maman ravie (oui oui je me lance des fleurs), une amie à elle m'a contacté mercredi dernier pour savoir si je pouvais lui faire un gâteau Barbapapa à elle aussi pour le premier anniversaire de sa fille.

L'anniversaire ayant lieu hier (dimanche), je n'avais pas le temps de commander ce qu'il me fallait et je n'ai donc pas pu lui faire le même gâteau. Pas grave, j'ai fait avec ce que j'avais et le résultat était tout à fait à mon goût et le plus important, au goût de la maman.

J'étais ravie ;-)

C'est un madeira cake à la vanille de Madagascar (merci tata pour m'avoir rapporté les gousses) avec une ganache à la framboise.

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Gâteau Barbapapa #1

Mon cousin m'avait commandé un gâteau pour les 4 ans de sa filles + des cakes pops.

Le thème : Barbapapa.

La maman avait un gâteau bien précis en tête. Malheureusement, la taille du gâteau (petit) ne permettait pas de faire ce qu'elle voulait. Tant pis, je lui ai fait un gâteau plus grand et lui ai réalisé ce qu'elle voulait.
Pour faire une petite surprise, j'ai en plus réalisé des sablés au goût barbapapa décorés barbapapa ;-)

Gâteau : madeira cake à la framboise et ganache au chocolat blanc

Cakes pops au chocolat

Sablés goût barbapapa.

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Gâteau Fender

A la suite des publications de mes derniers gâteaux sur Facebook, j'ai eu le plaisir de recevoir un appel de la cousine de mon homme qui m'a demandé un gâteau pour l'anniversaire la semaine suivante de son beau-fils de 20 ans.

Un challenge pour moi car c'est la première fois que je fais un gâteau pour un jeune homme.

Son thème : la musique / la guitare car il joue de la guitare dans un groupe.

J'ai demandé conseil à mon frère qui adore la guitare en lui demandant le nom d'une guitare célèbre. Il m'a dit sans hésité la Fender Stratocaster.

Du coup je suis partie là dessus, et voilà ce que ça donne ;-)

J'ai tout réalisé y compris la réplique de la guitare en pâte à sucre. Sur la photo, vous voyez un cure-dent qui la soutient car elle n'était pas tout à fait sèche quand j'ai prit la photo avant que le gâteau ne parte.
Le prénom a été écrit de la même police que la marque "Fender"

C'est un mud cake au chocolat à 70% d'origine St Domingue avec une ganache à la pâte à tartiner maison.

Tout le monde a adoré.

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Gâteau Fée Clochette pour Rebecca (+ concours)

Voici le dernier gâteau et pas des moindres, celui de la fille de ma cousine, Rebecca, la première des arrières-petits-enfants de ma grand-mère.

C'était une surprise que ma tante voulait faire à sa petite-fille ainsi qu'à sa fille. L'émotion a été là !

Le gâteau, comme le winnie l'ourson, est un mud cake au chocolat 70 % de Saint Domingue avec une crème au beurre (toujours celle de Christophe Felder) au chocolat et au praliné maison.

Voici donc le dernier gâteau réalisé lui, à l’effigie de la fée clochette.

De plus, avec ce gâteau, je me permets de participer au concours organisé par Loulou du blog "La cuisine de Loulou" pour les 4 ans de son blog.
Vous trouverez toutes les informations du concours ICI.

Allez on se voit bientôt ;-)

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Gâteau chiffre 1 pour la jolie Clémence

2e gâteau du week-end : un joli "1" pour, comme vous vous en doutez, le 1er anniversaire de Clémence, la fille d'une amie d'enfance.

Gâteau à la vanille de Madagascar (vraies gousses ;-) ), et crème au beurre (recette de Christophe Felder à la meringue italienne) aux framboises.

Encore un Joyeux Anniversaire Clémence!

A tout de suite pour le dernier gâteau.

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Gâteau winnie l'ourson pour les 2 ans d'Alexis

J'ai eu un week-end très productif dans le cake design.

3 commandes pour ma famille et une amie.

Alors je vais vous laisser découvrir le premier gâteau réalisé pour le 2e anniversaire d'Alexis, le fils du cousin de mon homme.

J'ai réalisé un mud cake au chocolat 70 % de Saint Domingue et une crème au beurre (recette "légère" de Christophe Felder à base de meringue italienne) au chocolat et au praliné maison.

A tout de suite pour les autres gâteaux.

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Petit tuto pour faire des feuilles (tuto personnel)

Voici un petit tuto que j'ai réalisé pour vous pour faire des petites feuilles nervurées.

C'est idiot, je suis contente de moi. J'ai voulu essayé un truc et j'ai bien aimé le résultat alors je vous le montre.

Il ne nécessite pas grand chose mais néanmoins du matériel pour le travail de pâte à sucre :
- un découpoir en plastique pour églantines ou roses (ici)
- un set moule et découpoir cherry blossom (ici)
- un couteau

Pour le reste, je vous montre tout en photo (je suis gentille hein????)

Alors elles sont pas belles mes petites feuilles? ;-)

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